Skorzonera Duplex

Odmiana Duplex wytwarza długie i smukłe korzenie, osiągające długość do 30 cm i średnicę nie przekraczającą 4 cm, o cylindrycznych, tępo zakończonych kształtach. Korzenie porywa cienka i gładka skórka, o ciemnej, niemal czarnej barwie, której gatunek zawdzięcza swoją zwyczajową nazwę czarny korzeń. Skórka okrywa jędrny i zwarty miąższ, przypominający w smaku szparagi, ale odróżniający się wyraźnie słodkim i delikatnym aromatem. Korzenie nabierają walorów konsumpcyjnych jesienią, zbiory mogą być prowadzone aż do wiosny, ponieważ po odpowiednim zabezpieczeniu rośliny bardzo dobrze znoszą zimowanie w gruncie. Miąższ korzeni wydziela lepką, mleczną ciecz, barwiącą dłonie i utrudniającą obróbkę warzywa, dlatego przy obieraniu zaleca się stosować rękawiczki lub obierać korzenie zanurzone w naczyniu z zimną wodą.

Odmiana Duplex dostarcza aromatyczne korzenie, o wysokich walorach smakowych oraz odżywczych, mające szerokie zastosowanie konsumpcyjne. Warzywo, znane również jako zimowy szparag, jest szczególnie polecane do konsumpcji po obróbce termicznej, przyrządzane podobnie jak szparagi. Korzenie utrzymują swoje walory w formie gotowanej, duszonej i smażonej, a także jako dodatek do surówek warzywnych, oraz ceniony surowiec do przygotowywania domowych przetworów oraz mrożonek.

Korzenie: długie i smukłe, osiągają długość do 30 cm oraz średnicę nieprzekraczającą 4 cm, o regularnych, cylindrycznych kształtach, nie wykazują tendencji do deformacji, przeważnie tępo zakończone, pokryte gładką skórką, o ciemnej, brunatnej, brązowej, a nawet czarnej barwie, miąższ o regularnym, białym wybarwieniu, jędrny i zwarty, wydzielający lepką, mleczną ciecz, przy naruszeniach struktury, podobny w smaku do szparagów, o delikatnym, słodkim aromacie.

Zastosowanie: konsumpcja po obróbce termicznej, przyrządzane podobnie jak szparagi, a także w formie gotowanej, duszonej lub smażonej, konsumpcja bezpośrednia, jako dodatek do surówek warzywnych, surowiec na domowe przetwory i mrożonki.

Termin siewu: wprost do gruntu, w marcu i w kwietniu.

Rozstawa: 30 x 5 cm.

Termin zbioru: w październiku i w listopadzie.

Mrozoodporność: roślina zimotrwała, dla celów konsumpcyjnych uprawiana w cyklu jednorocznym.

Stanowisko: nasłonecznione, o podłożu żyznym, o dużej zawartości próchnicy, umiarkowanie wilgotnym, niezakwaszonym i dobrze uprawionym.