Skorzonera Duplex

Odmiana Duplex wytwarza cylindryczne, długie i smukłe korzenie, osiągające długość do 30 i średnicę nieprzekraczającą 4 cm, pokryte gładką skórką, o regularnej, ciemnej, niemal czarnej barwie, której roślina zawdzięcza swoją zwyczajowa nazwę czarny korzeń. Cienka skórka okrywa jędrny i zwarty miąższ, przypominający w smaku szparagi, o jednolitej białej barwie. Korzenie nabierają walorów konsumpcyjnych po czterech miesiącach wegetacji. Zbiory rozpoczynają się pod koniec lata i mogą być kontynuowane, z przerwą zimową, aż do wiosny, ponieważ rośliny, odpowiednio zabezpieczone, dobrze znoszą zimowanie w gruncie. Jasny miąższ korzeni szybko ciemnieje po obraniu oraz wydziela mleczną, lepką ciecz, dlatego korzenia zaleca się obierać w rękawiczkach lub w naczyniu z zimną wodą.

Odmiana Duplex dostarcza aromatyczne korzenie, odznaczające się wysoką wartością odżywczą oraz szerokie zastosowanie konsumpcyjne. Korzenie są szczególnie polecane do konsumpcji po obróbce termicznej, przyrządzane podobnie jak szparagi, skąd wzięła się inna nazwa warzywa zimowe szparagi. Korzenie utrzymują swoje walory także w postaci gotowanej, duszonej lub zapiekanej. Warzywo może być wykorzystywane również jako dodatek do surówek warzywnych, a także surowiec do przygotowywania domowych przetworów i mrożonek. Roślina jest znana również pod nazwą wężymord, ponieważ w medycynie ludowej jest uważana za antidotum na ukoszenia żmii.

Korzenie: cylindryczne, długie i smukłe, osiągające długość do 30 i średnicę nieprzekraczającą 4 cm, przeważnie tępo zakończone, pokryte cienką, niemal gładką skórką, o regularnej ciemnej, brunatnej, brązowej, a nawet czarnej barwie, okrywającej jędrny i zwarty miąższ, o regularnym białym wybarwieniu, wydzielający lepki, mleczny sok przy naruszeniu struktury, miąższ podobny w smaku do szparagów, o delikatnym i słodkim aromacie.

Zastosowanie: konsumpcja po obróbce termicznej, przyrządzane podobnie jak szparagi, gotowane, duszone lub zapiekane, konsumpcja bezpośrednia, jako dodatek do surówek warzywnych, surowiec na domowe przetwory i mrożonki.

Termin siewu: wprost do gruntu, w marcu i w kwietniu.

Rozstawa: 30 x 5 – 8 cm.

Termin zbioru: we wrześniu i w październiku.

Mrozoodporność: roślina zimotrwała, dla celów konsumpcyjnych uprawiana w cyklu jednorocznym.

Stanowisko: nasłonecznione, o podłożu żyznym, umiarkowanie wilgotnym, niezakwaszonym i głęboko uprawionym.