Rukola

Rukola to roślina wieloletnia uprawiana dla pozyskiwania liści posiadających walory konsumpcyjne i przyprawowe. Uprawa może być prowadzona z siewu bezpośredniego, na stanowiskach polowych lub całosezonowo w warunkach domowych, w różnego rodzaju pojemnikach. Jeżeli wschody następują w zbyt dużym zagęszczeniu, w celu zapewnienia optymalnych warunków rozwojowych, zaleca się wykonanie przerywki. Roślina rozwija się w formie rozety liściowej, złożonej z wzniesionych liści, których długość dochodzi do 15 cm.

Rukola wytwarza soczyście zielone liście, o gładkich blaszkach i powcinanych krawędziach. Liście nabierają walorów konsumpcyjnych już przy długości około 6 cm. Roślina wytwarza pędy kwiatostanowe, zwieńczone wiechowatym kwiatostanem, wypełnionym drobnymi, żółtymi kwiatami, o znikomych walorach dekoracyjnych. Zbiory mogą być prowadzone sukcesywnie przez cały sezon poprzez obrywanie pojedynczych liści.

Liście rukoli charakteryzują się oryginalnym, orzechowym aromatem, który utrzymuje się również po obróbce termicznej. Świeże liście są polecane jako aromatyczny dodatek na kanapki i do potraw inspirowanych kuchnią śródziemnomorską, jako składnik sałatek i surówek, a także jako naturalna dekoracja do posiłków. Liście mogą być poddawane obróbce termicznej, przyrządzane analogicznie jak liście szpinaku, stanowiąc smaczny dodatek do potraw mięsnych oraz ryb.

Pokrój: kępkowy, rośliny rozwijają się w formie wzniesionych liści, osiągających długość do 15 cm, skupiających się w bujnych rozetach, blaszki liściowe mają gładką powierzchnię oraz mocno powcinane krawędzie, z wyraźnie widocznym jasnym unerwieniem, liście mają soczysto zielone wybarwienie, roślina wytwarza pędy kwiatostanowe, wyraźnie wyrastające ponad poziom liści.

Zastosowanie: do konsumpcji bezpośredniej, jako aromatyczny dodatek na kanapki i do potraw inspirowanych kuchnią śródziemnomorską, jako składni sałatek i surówek warzywnych, jako naturalna dekoracja do posiłków, do konsumpcji po obróbce termicznej, jako dodatek do potraw mięsnych i ryb.

Termin siewu: bezpośrednio na stanowiska polowe, od marca do sierpnia.

Rozstawa: 15 x 5 cm.

Termin zbioru: od maja do końca października.

Mrozoodporność: roślina zimotrwała, uprawiana w cyklu wieloletnim

Stanowisko: nasłonecznione, udaje się na każdym odpowiednio przepuszczalnym i zasobnym w próchnicę podłożu.